Gastronomía marroquí: platos más típicos y secretos de la cocina marroquí

Marruecos es un país donde la comida es mucho más que una necesidad; es una experiencia sensorial, un acto social y una forma de celebrar.

Si eres de los que disfrutan explorando el mundo a través de su gastronomía, prepárate para un festín de sabores, porque si hay algo que Marruecos sabe hacer bien es cocinar.

Y no de cualquier forma; hablamos de hacerlo con muchas especias, hierbas aromáticas y con ese toque casero que te hace sentir como en casa.

 

Platos típicos de la cocina marroquí

Si estás listo para un viaje gastronómico, abróchate el babero porque aquí viene el listado de los platos más típicos de la gastronomía marroquí que tienes que probar sí o sí.

 

El cuscús: el rey de la mesa

Si hay un plato que no puede faltar en un hogar marroquí y a tu paso por Marruecos, ese es el cuscús.

Es el protagonista de los viernes —su día sagrado—, en el que las familias se reúnen para compartirlo en grandes fuentes.

Se suele servir con verduras, garbanzos y, dependiendo de la zona, con cordero, pollo o incluso con pescado.

Y lo mejor de todo es que se come «a lo marroquí», es decir, con las manos. Aunque también puedes comerlo con cuchara si no te atreves.

 

Harira: la sopa más reconfortante

Y si visitas Marruecos en Ramadán, prepárate para probar la harira, la sopa que rompe el ayuno a lo grande.

Porque a pesar de lo que puedas creer, una sopa puede reconfortar más que cualquier otro plato. Y por eso es la gran aliada del ramadán.

Es una mezcla espesa de tomate, garbanzos, lentejas y carne con un toque de especias que la hacen irresistible.

Su aspecto es sencillo, ¡pero que eso no te engañe! Esta sopa es pura energía y sabor.

Además, suele ir acompañada de chebakia, unos dulces fritos en miel que hacen que la combinación sea perfecta.

 

Tajín: el arte de cocinar a fuego lento

El tajín también es otro de los clásicos de la gastronomía marroquí.

Y consideramos que no es solo un plato, sino una experiencia.

Se cocina en un recipiente de barro con una curiosa tapa cónica que también se llama tajín —sí, un poco confuso—.

En él se añade carne —de pollo, cordero o ternera— que se cocina lentamente con especias, aceitunas, ciruelas o incluso con almendras.

Pero bueno, esto no es una ciencia exacta ni una receta cerrada. Cada región tiene su propia versión, pero todas tienen algo en común: un sabor que te transporta al Marruecos más auténtico.

 

Pastela: cuando lo dulce y lo salado se dan la mano

Para seguir manteniendo el equilibrio entre el dulce y el salado, te presentamos la pastela, un plato de la gastronomía marroquí que al primer bocado puede sorprender.

Está hecho de un hojaldre crujiente relleno de pollo —o de paloma, perdiz o pichón, en su versión más tradicional—, especias, almendras y huevo, todo coronado con azúcar glas y canela.

Así es como conviven lo dulce y lo salado en un plato que, aunque suene raro, está delicioso.

 

Seffa: la pasta marroquí que no conocías

Si pensabas que la pasta era solo cosa de los italianos, Marruecos te hará cambiar de idea.

La seffa es un plato a base de fideos finos o sémola, cocinados al vapor y servidos con azúcar, canela y almendras.

Se suele tomar después de una comida contundente o incluso como desayuno.

Su sabor es dulce, ligero y, sobre todo, adictivo. Una vez que lo pruebas, repites.

Por cierto, hacemos un inciso, para recordarte que siempre es bueno que revises las recomendaciones del Ministerio para ir a Marruecos.

 

Maakouda: las croquetas versión Marruecos

Si eres fan de las croquetas, las maakouda te van a enamorar.

Son unas deliciosas croquetas de patata especiadas con comino, ajo y cilantro que se fríen hasta que están bien doradas y crujientes por fuera y que, por dentro, quedan extremadamente cremosas.

Se pueden comer solas, acompañadas de harissa —una salsa muy picante— o dentro de un bocadillo.

 

Briouats: el postre más crujiente que has probado

Los briouats son pequeños paquetes de masa filo rellenos de almendras y miel, aunque si los prefieres en versión salada, también los hay embutidos de carne, pescado e incluso de marisco.

Se fríen y se sirven como postre o como aperitivo. ¿Podrás resistirte a comer solo uno?

 

Té de menta: más que una bebida, un ritual

No puedes hablar de gastronomía marroquí sin mencionar el té de menta.

Es una bebida que se prepara con té verde, hojas de menta fresca y, si quieres, con azúcar. Puede tomarse fría o caliente; de ambas formas está riquísima.

El truco está en verterla desde lo alto para oxigenarla y crear espuma.

Y ojo, si un marroquí te ofrece té, prepárate para tomarlo, porque rechazarlo puede ser casi una ofensa.

 

Secretos que pueden sorprenderte de la cocina marroquí

Los secretos de la gastronomía marroquí no están tan bien guardados como crees. 

Lo fundamental es que sepas que las especias lo son todo. Ras el hanout, comino, canela, jengibre… cada plato lleva una mezcla que le da su propia personalidad.

Pero sin duda, el secreto está en que los mejores platos marroquíes se cocinan a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Si quieres probar la auténtica gastronomía marroquí, olvídate de los restaurantes turísticos y métete en un souk a probar todo lo que venden en los puestos.

Otro de los mejores consejos para viajar a Marruecos que podemos darte es que si te invitan a comer en una casa marroquí —que sería genial—, prepárate para recibir más comida de la que puedas comer y ten cuidado con cómo la rechazas, podría interpretarse como que no te ha gustado el plato.

 

Y hasta aquí lo mejor de la gastronomía marroquí

Marruecos es un destino para todos los sentidos, pero su gastronomía se lleva la palma.

Así que si tienes la oportunidad de probar estos platos, hazlo sin miedo. Y recuerda, si alguien te ofrece un té o una comida, acepta; hacerlo te ayudará a descubrir la parte más genuina de Marruecos.

Y si te da un poco de reparo y quieres descubrir los mejores rincones de la gastronomía marroquí sin preocupaciones, únete a uno de nuestros viajes organizados por Marruecos.

¡Te guiaremos por los rincones más auténticos para que disfrutes cada bocado!